Una Vainita

| Victor Gill Ramirez |//
La sopa está de moda: 3 recetas imperdibles con calabaza, batata y tomate

Los amigos de Ninina (Gorriti 4738) me mandaron las recetas de tres maravillosas sopitas que no puedo menos que compartir con ustedes. Manzana verde y calabaza; batatas, chorizo y lentejas y tomates. La primera a mí me gusta también en versión fría, para verano.

Sopa de calabaza y manzana verde Ingredientes

Calabaza, 850 grs

Manteca, 12 grs

Manzana verde, 1 y 1/2

Cebolla, 150 grs

Salvia, un puñadito

Caldo de verduras 425 cc

Sal marina, c/n

Pimienta negra

Pizca de canela y pizca de nuez moscada

Preparación

Cortar la calabaza medio, enmantecar una fuente para horno y cocinarla por 50.

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a 200 grs.

Pelar y cortar las manzanas y la cebolla en dados medianos. Poner una nuez de manteca en la sartén y cocinar la manzana, la cebolla y unas hojas de salvia picada a fuego medio.

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Salpimentar y revolver cada tanto. Sacar del fuego cuando se ablandó la manzana.

Pelar la calabaza y desechar las semillas. Incorporarla a la sartén, añadir nuez moscada y canela, salpimentar y añadir caldo. Revolver y dejar hervir a fuego mediano unos minutos. luego bajar el fuego y cocinar 15′. Licuar todo y servir caliente con hojas de salvia como decoración.

Sopa de tomate Ingredientes

Zanahorias, 250 grs

Cebolla colorada, 160 grs

Ajo, 15 grs

Aceite de oliva, 1 pocillo

Caldo de pollo, 850 cc

Tomate perita, 750 cc

Extracto de tomate, 40 cc

Albahaca, 30 grs

Sal marina

Pimienta negra en granos

Hojas de albahaca para decorar

Preparación

Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla morada.

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Cocinarlas en aceite de oliva por 10′ hasta ablandarlas. Añadir el ajo cortado en láminas. Cocinar 1′ más

Agregar tomates cubeteados, extracto, albahaca picada,caldo, sal y pimienta, mezclar bien.

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Dejar hervir y bajas el fuego.

Cocinar 30′ sin tapa. Procesar bien y revisar la sazón. Decorar con albahaca

Sopa de batata, lentejas y chorizo Ingredientes

Batata, 450 grs

Zanahoria, 65 grs

Apio, 50 grs

Ajo, 5 grs

Cebolla colorada, 100 grs

Caldo de pollo, 600 cc

Lentejas, 150 grs

Chorizo, 150 grs

Curry, 3 grs

Sal marina y pimienta negra en granos

Preparación

Desgrasar los chorizos en agua hirviendo por 5′, y remojar las lentejas durante 5 horas.

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Pelar y cortar zanahoria, apio, cebolla y ajo. Saltear todo en aceite de oliva por unos 8′; añadir la batata cortada en trozos, caldo de pollo, chorizo entero, sal, pimienta molida y curry.

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Cocinar 20′

Retirar el chorizo de la sartén y procesar el resto. Cortar el chorizo en dados. Llevar la cacerola al fuego y agregar las lentejas y el chorizo en dados. Cocinar 15′ o hasta que tiernicen las lentejas.

Corregir la sazón y servir con perejil picadito y ají molido picante.

Esta entrada fue publicada originalmente en Mi cocina amateur

En esta nota: SOPA Recetas LA NACION Sociedad Cocina amateur.

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