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Uruguay tiene capacidad por lo menos para duplicar su producción ganadera

E l reconocido investigador Allan Savory afirmó que en su recorrida por algunos campos de Uruguay no encontró ningún “pedazo de tierra” donde no se pueda duplicar o triplicar la producción ganadera. Es necesario sacar los animales de los engorde a corral y llevarlos nuevamente a la tierra, ejemplificó para que se entendiera su concepto.

En esa línea sostuvo que no existe ninguna razón por la que Paraguay, Argentina y Uruguay no pudieran alcanzar tres o cuatro veces más la producción de carne que están produciendo.

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Savory, de 81 años, nacido en Bulawayo, en Zimbaube, África, respondió de esta manera a las inquietudes planteadas luego de su conferencia magistral desarrollada en el 21° Congreso Mundial de Carnes el miércoles 9 en Punta del Este.

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El experto afirmó durante su disertación que el problema no es el ganado, sino el manejo que se hace de los rodeos.

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Consideró que son estos animales los que van a salvar al mundo, contrariamente a las corrientes de opinión que existen sobre su incidencia en el problema de la degradación de los suelos y la desertificación.

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“La tierra está desesperada pidiendo animales, al revés de lo que siempre creímos”, dijo Savory.

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Savory opinó que la tierra comienza a desertificar cuando las precipitaciones son menos efectivas.

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Es un concepto nuevo que desarrolló en la década de 1960 para explicar lo que observaba en África y que recién ahora comienza a enseñarse en algunas universidades, según sostuvo el investigador.

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En su opinión, se necesitan los animales para evitar que las grandes superficies de tierras sean afectadas por la desertificación.

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Fue en 2013 que Savory dio una charla TEDx que se hizo viral ?seguida luego por 4 millones de personas?, donde afirmó que los científicos no tienen otra opción que utilizar el ganado para revertir la desertificación y los problemas biológicos del cambio climático.

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Solamente el poner animales a pastar en esos lugares, como vacunos, camellos, caballos y otros mamíferos, puede mejorar la actual situación.

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Esos animales aportan la herramienta que “necesitamos para regenerar la tierra, en lugares donde se produce la mayor erosión por los monocultivos como la soja o el maíz, etcétera”.

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El público “está contra ustedes”, crece la oposición, la mayor parte de la gente vive ahora en ciudades divorciada de las realidades ecológicas y del suelo, y con cientos de personas ricas y famosas que le apoyan.

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Por lo tanto, los ganaderos deberán promover el cambio de opinión a través de las instituciones sobre la función regenerativa que tiene la ganadería , sostuvo Savory.

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La técnica de Voisin Savory citó al científico francés André Marcel Voisin, quien demostró que se puede hacer un sobrepastoreo de las plantas, pero no del suelo.

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Las plantas son sobrepastoreadas cuando los animales están demasiado tiempo o vuelven demasiado pronto, o sea que es una función del tiempo.

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El sobrepastoreo no lo provoca la cantidad de animales, solo el tiempo lo cambia, como también si hay demasiado reposo en la tierra.

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Otra clave que generó Voisin es que había que tener algún tipo de planificación sustituyendo a los sistemas de rotación que no funcionaban.

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Había que buscar sistemas más sofisticados para el buen manejo de los sistemas rotativos, planificando más a mediano plazo.

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La otra clave es el concepto holístico, teoría que permite encarar problemas de gestión para decidir si tiene sentido colocar ganado en un feedlot, considerando el suelo y cómo manejar los cultivos, es decir todo un escenario donde se toman las decisiones.

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Por otra parte, Savory agregó que siempre ante una complejidad social, cultural, ambiental o económica se hace una gestión reduccionista que termina en consecuencias no buscadas.

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Por ejemplo, EEUU tiene una política para reducir el uso de drogas y la consecuencia es un aumento de ese mal, de igual manera es el problema de la violencia y en otros ítem.

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Miopía Muchas políticas agrícolas miden las “consecuencias no buscadas” y producen 20 veces más suelos erosionados, contaminando el agua y dañando el medio ambiente .

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Miden las consecuencias de tener más ganancias y colocar animales en feedlots. Así el público está muy enojado y esto no fue buscado, porque daña todo el entorno, dijo Allan Savory.

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Las políticas de los gobiernos tienen una visión de miopía porque reducen la complejidad de los problemas.

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Por “eso ocurre el brexit y el fenómeno Trump en EEUU, porque la gente está cada vez más infeliz con las políticas que no funcionan”.

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