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Salud | ¿Por qué no es recomendable usar tabla de picar de madera?

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Es uno de los utensilios infaltables en la cocina, pero lo que pocos saben es que su uso puede poner en riego nuestra salud . La tabla de picar de madera puede ser un foco infeccioso de gérmenes y bacterias , por ende, se deberían preferir materiales más fáciles de limpiar y desinfectar, como el acrílico.

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Así lo señalan expertos del Ministerio de la Producción. D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, explica que la madera, al ser un material orgánico , posee una superficie más porosa y, por ello, es más difícil de desinfectar, lo que la hace susceptible a albergar microorganismos en las rayaduras ocasionadas por el uso y que contaminan los alimentos.

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Ante esta situación, la experta recomienda usar tablas de picar elaboradas de acrílico , plástico , fibra de vidrio y otros materiales durables y más fáciles de lavar. Si estas presentan rajaduras, agujeros o cortes es necesario reemplazarlas por una nueva , ya que las pequeñas zonas dañadas pueden provocar que el alimento se contamine y ocasione posibles enfermedades.

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Otra recomendación es no manipular sobre la misma superficie alimentos crudos, como carnes y pescados, con otros que se consumen sin cocinar, como vegetales y frutas. “Es preferible contar con una tabla de picar exclusiva para las carnes y el pescado y otra para las frutas y verduras y así evitar la contaminación cruzada “, explica Paucar.

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Luego de cada uso, la tabla de picar debe ser lavada de manera adecuada y emplear, de preferencia, agua caliente y jabonosa. Asimismo, desinfectar con una solución casera, que puede ser medio litro de agua con media cucharadita de lejía y dejarla secar al aire

Para asegurar la inocuidad de los alimentos, es muy importante además lavarse las manos antes de prepararlos, separar los alimentos crudos y cocinados, y cocinar, en la medida de lo posible, completamente los alimentos. También, no dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de dos horas y usar agua y materias primas seguras.

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